Kürbiskernmehl ist eine gesunde Möglichkeit, herkömmliches Mehl zu ersetzen. Das Mehl ist besonders reich an Eiweiß und frei von Gluten. Spurenelemente wie z.B. Magnesium, Calcium, Kalium und Zink, sind unverzichtbar für das Funktionieren eines jeden Organismus. Das enthaltene Vitamin E bekämpft sogenannte freie Radikale im Blut, die als krebsauslösend gelten. Vitamin C stärkt das Immunsystem allgemein. Die Vitamine A und B komplettieren die Liste der wichtigsten Vitamine, die im Kürbiskernmehl enthalten sind. Zudem sorgen Linolsäuren, Carotinoide und Porphoryne für eine äußerst positive Biobilanz der wertvollen Inhaltsstoffe. Alle haben eines gemeinsam: Der menschliche Körper kann sie nicht selbst produzieren, sondern wir müssen sie mit der Nahrung aufnehmen. Die pflanzlichen Inhaltsstoffe sollen den Cholesterienspiegel senken und sich positiv auf die Prostata auswirken. In der Volksmedizin werden Kürbiskerne und das aus ihnen hergestellte Mehl vorbeugend gegen Reizblasenbeschwerden und Blasenentzündungen eingesetzt.
Für die kalorienreduzierte Ernährung eignet es sich ebenso vorzüglich, wie für Menschen mit Gluten Unverträglichkeit. Kürbiskernmehl ist von Natur aus grün und gibt so Ihrem Gebäck eine interessante Farbe und einen außergewöhnlichen Geschmack.
