Tavaszi saláta közel-keleti csavarral

Hozzávalók a majonézkrémhez:

• 5 g szárított wakame alga (a boltokban kapható, sushihoz való nori lap is tökéletes)
• 160 g vegán majonéz
• 130 g Creme Vega krém (vagyis növényi tejföl, de ha nem fontos a tejmentesség, hagyományosan is elkészíthető)
• 0,5 db bio lime leve, héja
• 4 g só
• 15 g finomra vágott gyömbér

A wakame algát mozsárban kissé megtörjük és a többi hozzávalóval összekeverjük, majd 1 éjszakát hűtőben tároljuk.

Za’ataros mustárolaj hozzávalói:

• 20 g pirított szezámmag
• 2 g római kömény
• 2 g koriandermag
• 2 g szárított lestyán
• 2 g szárított kakukkfű
• 2 g finomra vágott fokhagyma
• 3 g finomra vágott jalapeno paprika
• 50 g mustármagolaj

A római köményt és a koriandermagot illatozásig pirítjuk, mozsárban összezúzzuk és a többi hozzávalóval együtt összekeverjük.

Saláta: ízlés szerint rukkola, bébispenót, mizuna, madársaláta összekeverve

Tálalás: A majonézkrémet a tányérra kanalazzuk, a mustárolajjal meglocsoljuk, a salátát ráhalmozzuk. Lepénykenyérrel, kovászos kenyérrel vagy focacciával tálaljuk.

Receptért köszönet Sajben Csabának, a Hétköznapok. séfjének!