Mandulalisztes gluténmentes keksz

Hozzávalók:

• 55 g cukor
• 225 g mandulaliszt (ebből 25 g lehet máriatövismag-liszt vagy kendermagliszt is)
• 75 g vaj
• 1 tojás

A hideg vajat kis kockákra vágtam, a liszt(ek)hez adtam és hideg kézzel összemorzsoltam. Hozzáadtam a cukrot is, majd a tojással egybegyúrtam. A tésztát (min.) 1 órára a hűtőbe raktam, majd mandulalisztes felületen két részletben hengerré gyúrtam. Szeleteket vágtam belőle, még egy kicsit mandulalisztbe nyomkodtam, és a tepsibe helyeztem őket.

180 fokra előmelegített, légkeveréses sütőben 10-12 percig sütöttem. Amikor kivettem, még lágynak tűnt, de rácsra helyezve, hamar megszilárdul és nem lesz száraz.