Élénksárga színű, kellemes, lágy vajízű olaj. A máriatövis már évszázadok óta használt gyógynövény. Rendkívül gazdag esszenciális zsírsavakban és E-vitamin tartalma is jelentős.
Az olaj akár önmagában is fogyasztható, napi rendszerességgel. Az ajánlott mennyiség 80 kg testsúlyig napi egy mokkáskanál, 80 kg testsúly felett napi egy teáskanál. Apróra vágott zsályával fűszerezve nagyon finom mártogatós készíthető belőle. Selymes, lágy ízű, majonézhez vagy mustárral salátaöntethez is kiváló.
